Tavoitteet

Koulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijoille valmiudet toimia vastuullisena työntekijänä panimoravintolassa tai tilaviini yrityksessä sekä perustaa alan yritys. Opiskelijat saavat valmiudet kaupallisiin tarkoituksiin soveltuvien oluiden, siiderin, viinien ja hedelmä alkoholin sekä liköörien kehittämiseen ja valmistamiseen. Koulutus perehdyttää alan säädöksiin, yritystoimintaan, asiakaspalveluun, laitteistotuntemukseen ja tuotantoon.

Koulutus ja opetuksen toteutus

Koulutus alkaa 10.2.2012 ja päättyy 26.11.2012, koulutuksen laajuus on 25 opintoviikkoa. Opetus jakaantuu asiantuntijaluentoihin ja käytännön harjoituksiin. Oppilaitoksella on käytössä teoriaopetustilojen lisäksi pienpanimo- ja tislauslaitteisto sekä laitteistojen huolto ja valmistustilat. Opetus toteutetaan monimuotokoulutuksena. Lähiopetus on 3 - 4 päivän jaksoissa (pe-ma). Opintojen aikana opiskelijat suunnittelevat tuotanto-reseptejä, t ekevät kustannusvertailua eri tuotantovaihtoehdoilla ja laativat itsenäisen tuotannon aloittamista varten viinitila- tai panimoyrityksen toimintastrategian. Kurssin aikana on mahdollista suorittaa hygieniapassi.

Opetussisältö:

• Pienpanimotoiminnan perusteet
• Säädökset ja valvonta
• Laitteistot
• Tuotannon perusteet
• Käytännön panimotoiminta
• Viininvalmistus
• Tislaus
• Varastointi ja säilytys
• Pienyritystoiminta
• Atk
• Opintokäynnit

Kohderyhmä

Maatalousyrittäjät, joilla on kiinnostus maatilayrityksen kehittämiseen, sekä elintarvike-, viini- tai panimoalalla työskentelevät henkilöt.

Hakeminen

Koulutukseen hakeudutaan vapaamuotoisella hakemuksella tai oppilaitoksesta saatavalla hakulomakkeella

25.11.2011 mennessä osoitteella:

Ammattiopisto Livia, Maaseutuopisto
Tuorlantie 1
21500 PIIKKIÖ.

Lisätiedot ja hakulomake

Tiedustelut: (02) 477 3019/aikuiskoulutus tai 050 3039 817 / Anne Aalto
Linkki hakulomakkeeseen

Kustannukset

Osallistumismaksu on 290 euroa sekä tutkintotoimikunnalle tilitettävä 58 euron tutkintomaksu. Oppilaitoksessa on mahdollisuus ruokailla ja majoittua edullisin opiskelijahinnoin.

Opetussisältö ja tuntimäärät

• lainsäädäntö, valmistamisluvat
• omavalvonta
• varastokirjanpito, raportointi

• pienpanimo-, tislaus-, viinin ja siiderin valmistuslaitteet
• laitteiden huolto

• raaka-aineet ja niiden käsittely
• pienpanimo-oluet
• siiderit
• liköörin valmistus
• aromitisleiden valmistus
• mäskin valmistus
• käyminen
• analyysit
• viinin valmistus

• pinta- ja pohjahiivaoluet
• perinteinen ja nykyinen siiderin valmistus
• tuotantohygienia
• tuotteiden arviointi

• laitteiston käyttö
• tisleiden arviointi, uusintatislaus
• alkoholin määritys, tuotteiden valmistus
• työsuojelu ja palomääräykset

• varasto- ja kylmätilat
• astiat ja astioiden pesu
• tynnyrit
• pullot ja pullotus

• yritystoiminnan perusteet
• yrityksen taloushallinto
• verotus
• markkinointi, hinnoittelu
• yrittäjien välinen yhteistyö

• toiminnan perusteet
• sisustus ja asiakastilat
• valmistustilat ja varastointi
• hankinnat ja logistiikka
• asiakaspalvelu

• tekstinkäsittely, taulukkolaskenta, internet, tiedonhankinta